Pähkinätön avokado-raakapiiras

Tämä vegepiirakka on sellainen, jota tein ensimäistä kertaa Puren raakakakkukurssilla Turussa noin kolmisen vuotta sitten. Olen sittemmin mukaillut ohjetta, enkä ole ihan varma, muistuttaako se enää alkuperäistä juurikaan, mutta maku on hyvä ja se on ruokaisa esimerkiksi salaatin kera tarjoiltuna.

Avokado vegepiirakka

Raaka-aineet pohjaan:

3dl pellavansiemeniä
5dl aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyttömiä)
2tl laadukasta suolaa
1tl rouhittua mustapippuria
3 valkosipulinkynttä
1dl sulatettua kookosöljyä

1. Sekoita tehosekoittimessa ensin pellavansiemenet aivan hienoksi.
2. Yhdistä pellavansiemenet, osa kookosöljystä ja loput raaka-aineet tehosekoittimessa.
3. Jatka sekoittamista käsin ja lisää loput kookosöljystä.
4. Taputtele vuokaan ja vie pakastimeen jähmettymään.

Avokadotäytteen raaka-aineet:

3 kypsää avokadoa
noin 10cm pätkä kurkkua
4-5 tomaattia ilman kuorta ja siemeniä
1 punasipuli
1 ½ sitruunanmehu
2rkl kookosöljyä
1 tl laadukasta suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria

Ohje:

1. Kuori ensin avokadot ja poista siemen. Laita avokadot blenderikannuun. Lisää kookosöljy, suola, pippuri sekä sitruunanmehu. Blendaa massa sileäksi ja kaavi isoon kulhoon.
2. Poista kurkusta siemenet ja kuutioi, lisää avokadomassan joukkoon. Kalttaa tomaatit ja poista siemenet ja kuori. Pilko tomaatin hedelmäliha pieneksi kuutioksi. Lisää kulhoon ja sekoita kaikki tasaiseksi massaksi.
3. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan, ja vie jääkaappiin tai pakastimeen tekeytymään hetkeksi.

Leikkaa piirakka paloiksi ja koristele tuoreilla yrteillä ja esimerkiksi kirsikkatomaateilla.

Inspiroivaa, iloista uutta viikkoa!